炖肉放了很多老抽为什么不上色？

2026年09月22日 04:17

有4个网友回答

网友（1）：

因为你汤汁太多了，小火慢慢收干，就上色了，如果收干了，还是没有颜色，而且很咸，那么你买的老抽是假的吧

网友（2）：

做到以下几点就能保证你的菜品颜色好看，首先要确保你的老抽是正品。这样才能保证它的颜色比较纯正。其次在做菜的时候要把肉炖的汤汁收干，这样才能保证它上色。最后就是在放老抽的时候，量要适中，放的太少，他可能颜色也不会太好。

网友（3）：

炖肉放了很多的老抽，但是不上色，那主要是因为放老抽的时候应该才开始的时候放，那样的话才可以炒上色

网友（4）：

你说你对肉放了很多老抽，但不上市个，首先你的方法就错了，应该先放一些冰糖在锅里面靠花开，用于对肉上社，这个做出来的肉就特别的上色