炝锅鱼怎么做？

2026年09月27日 16:26

有3个网友回答

网友（1）：

1.黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；
2.鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁
3.洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎
4.将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉
5.烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎
6.煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用
7.锅中留适量油，下花椒爆香
8.花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅
9.姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒
10.煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水
11.待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火
12.将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可

网友（2）：

炝锅鱼详细教程，麻辣鲜香，也可以加汤涮菜

网友（3）：

行政总厨教你川味炝锅鱼的经典做法，鲜香脆嫩！