清水煮大虾等水开了以后再煮3至4分钟最好。
清水煮大虾方法：
用料：姜4片、料酒2滴、盐一小勺、酱油两滴、葱花少许。
步骤：
1、虾洗干净，虾线挑干净，姜片备用。
2、放入姜片，葱花，料酒，盐腌制15分钟。
3、把虾放进锅内，放水没过于虾，后用锅盖盖着。
4、待水烧开后，再煮3至4分钟。捞起装盘，可用酱油沾着吃或者直接吃即可。
油焖大虾做法
所属菜系：湖北菜（出于湖北潜江江汉平原）
特点：滋味清淡，鲜咸宜人。
原料：主料对虾10个、调料料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量。
制作过程：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
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