奶酪有哪些

奶油奶酪：奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。奶油奶酪适合用来制作奶酪蛋糕，但奶油奶酪的保存期很短，开封后容易变质，要尽早食用。

鲜奶酪：鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的。水分充足、质感柔软湿润。

硬质奶酪：最典型的是切达奶酪。作为世界上最受欢迎的奶酪之一。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上万能，不论是面包还是饼干都可以使用，甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。

农夫奶酪：由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。

 凝乳奶酪：软质奶酪，咸味的，脂肪含量要低，可以直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的去别。

平常常常可以吃到一些奶酪制作成的食品，例如在有些人做生日的情况下，就可以吃到乳酪蛋糕，此外也有奶酪面包这些，很多人非常喜欢吃乳酪的口味，并且奶酪的营养也很丰富多彩，例如含有多种多样营养元素，但可能很多人对乳酪没有科学研究，在全球范畴内，乳酪有很多种类，最知名的是以下这八种。

芝士种类全集：

一、奶油芝士creamcheese

奶油芝士

奶油芝士是乳酪的一种，并并不是鲜奶油。

奶油芝士特别适合用于制做乳酪蛋糕，许多 知名品牌都出示非常棒的奶油芝士给烘焙发烧友挑选。可是，奶油芝士的保质期很短，开封市后很容易霉变，因此要尽快服用。一般商场都是有奶油芝士售卖，算是上是很通俗化的奶制品。

基本上是每一个烘焙新鲜人都试着过的慕斯蛋糕和日式风格轻乳酪蛋糕中采用的便是奶油芝士。

二、鲜乳酪freshcheese

鲜乳酪

鲜乳酪不历经完善生产加工解决，立即将牛奶凝结后，除去一部分水份而成的。它的水份充裕、层次感绵软潮湿；新鲜乳酪会释放出清爽的奶味与浅浅的怪味，口味嫩滑、十分可口，并且脂肪率很低，但贮存期很短。

做意式披萨一定会采用的马苏里拉奶酪（Mozzarella）就归属于鲜乳酪，绝大多数商场都有销售，此外还能够挑选马苏里拉奶酪片，应用的情况下剁碎就可以了。

芝士蛋糕则是应用马斯卡朋奶酪（Mascarpone）比较多，商场较为罕见，能够 挑选网上购物。

三、硬质的乳酪hardcheese

硬乳酪

最典型性的便是切达奶酪。做为世界最火爆的乳酪之一，在烹饪全过程中，从浇汁到乳酪酱到烤制，切达奶酪基本上能够 替代全部的乳酪，在烘焙时，切达奶酪也称之为全能，无论是吐司面包还是曲奇饼干都能够应用，乃至还能够配搭马苏里拉奶酪来做披萨。

奶酪有硬质奶酪，半硬质奶酪，羊奶奶酪，水洗式奶酪，白霉奶酪，蓝霉奶酪，新鲜软质奶酪。