姜汁撞奶的做法是怎样的？

按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。

广东有一道很出名的小吃，姜撞奶。顾名思义，肯定有生姜了，喜欢吃姜的朋友们不要错过哦。

姜撞奶有暖胃表热作用，而且风味独特，快捷方便的牛奶制品，吃过一次后我就爱上了这个味道，我用的是老姜做的，味道足。

有的人做出来的姜撞奶是流水状的，或者是豆腐“花”状的，这些应该都是不成功的，好的姜撞奶应该是很嫩，但是不像豆花那么稀的。

做法：全脂牛奶，老姜，细白砂糖。

做法：老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。

把姜汁先分好每个碗内。

锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。

将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。

注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。

所以，姜撞奶能不能做成功，两点很重要，一是牛奶，二就是牛奶加热的温度，这两点很重要，很重要。（重要的事说三遍）

用料

全脂牛奶 500克

全脂奶粉 一大勺

新鲜的生姜（取40克生姜汁用） 一块

细砂糖 一大勺

做法步骤

1、姜切碎捣烂。

2、用干净的纱布或屉布包裹着姜泥。

3、挤出姜汁。

4、分成两份儿。

5、牛奶加糖和奶粉拌匀。

6、烧至稍稍沸腾没事关火。

7、晾至70-80度左右倒入放了姜汁的碗里，大概就1分钟。

8、十分钟后即可凝固。

小贴士

糖量和奶粉里可以自己调整。

榨取姜汁的方法可以自己选择更好的。