爆炒猪肝儿
用料
猪肝 400克
二荆条 3根
蒜苗 1根
蒜 2瓣
爆炒猪肝儿的做法
猪肝买回来过后切薄片，加水揉搓去血水。滤干水分，倒入碗中加2勺料酒，少许盐，2片姜，淀粉一撮，少许油。
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接着准备辅料（蒜，二荆条，蒜苗），由于这道菜是要求速度非常快的，所以二荆条，蒜等都要切薄。豆豉是其他菜的这里乱入了，忽略掉！
另外取一个碗倒入一勺酱油，少许糖，大半勺水，一点点淀粉，鸡粉，混匀备用！
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锅内下宽油（多放点油），油热冒烟倒入猪肝，数5秒用锅铲滑散！
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猪肝变色后马上倒出多余的油，把猪肝滑到一边，倒入辅料炒香，然后倒入刚才用碗准备的料汁，出锅！ 整个过程必须猛火快炒，猪肝很容易熟，所以多一会儿猪肝马上就老！
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成菜！！猪肝炒的时候也要注意量要适宜，一顿必须吃完，否则冷了就口感大打折扣！这道菜也要上菜就马上吃！
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小贴士
1.唯一叮嘱就是这道菜一定要把所有食材准备好，就快快快，猛火快炒！
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