“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句属于想表达的是怎样的做菜技巧呢？

“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句话对于爱做饭的人来说一定不会陌生，与其说是一句谚语，不如说是一些做饭的小技巧。大致的意思就是做鱼肉的时候尽量不要使用大蒜，做有关于牛肉的菜的时候尽量不放韭菜，制作肉串的时候不能放生姜。

一、鱼不蒜

所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的时候不能放大蒜，大家都知道我们是一些水产品，都是它的鲜味，而且现在的鱼吃起来味道会更好，而且更能引起人的食欲，如果与实际的它的鲜味，那么鱼的口感就变得很差，也没有任何香味。

二、牛不韭

这句俗语的意思是牛肉最好不要跟韭菜一起配搭，因为牛肉属于发物，多吃一些牛肉，会让人身体发暖。而韭菜也有着同样的作用，这两种食材如果搭配，吃多了会让人上火的。而且牛肉和韭菜在一起炒的时候，牛肉不容易熟，而韭菜见火就熟，这两种在一起搭配，也不好吃的。

三、肉不姜

肉不姜也就是做肉菜的时候，不能放生姜，这里指的肉一般是猪肉。生姜主要是用来提升食物的辣味和香味的，还有一定的去除腥味的作用，其实在做肉的时候少量放一点生姜也完全是可以的，还能提升猪肉的味道，所以这句话并不完全符合事实。

现在我做肉的时候都会放一些姜的。而俗语是不让放姜的，因为姜是可以发暖去腥膳味的，而猪肉是属于阴腻的食材，如果这两种搭配应该还是不错的选择。

鱼不要放蒜，因为放蒜鱼肉就不爽口，鱼肉会梅，这个我反复实验过，后面两种就不懂了很少做。

肉串是，外族吃法，所以这句话能是谚语吗？肉不放姜？反认知！哪里做肉制品不放姜？就是肉串腌制的时候也是要放姜的！我们家做鱼放蒜，鸡鸭牛羊猪肉才不放蒜！

还有一个俗语:＂家有万贯，不吃鱼汁泡米饭’，其实意思是太好吃了，家有万贯也吃不起，并不是让你不吃鱼汁泡米饭，也不是不好吃或不能吃。所以应该反着理解。

吃过姜丝肉的举手，大蒜炖鲶鱼的举手，小编是反人类？