黑森林蛋糕

什么是黑森林蛋糕?

其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。

黑森林蛋糕名字的由来:(原产地版)由于黑森林蛋糕中要用到一种黑森林地区特产的樱桃酒(Kirschwasser)和樱桃，所以以酒的产地命名这款蛋糕。(服饰版)就像中国山区里很多少数民族都有传统服饰一样在德国的黑森林地区也有着及具特色的传统服饰。

原来樱桃酒才是黑森林蛋糕的精髓:樱桃酒其实是一种果味的白兰地,采用的是黑森林地区盛产的黑樱桃经过2次蒸馏而成通常一瓶750毫升的樱桃酒需要10公斤的樱桃作为原料,酒的度数可以达到40度所以正宗的黑森林蛋糕你在远处就可以嗅到一股甜甜的樱桃酒味了。

制作黑森林非常严格:政府出文规定,黑森林樱桃蛋糕，蛋糕馅是奶油，配以樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀，缺一不可。