1.去腥买回来的鱼，我们需要将鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏、黑膜等等，一系列有腥味的东西去掉。清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。2.煎鱼要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。稍微煎一下，使其鱼肉更有嚼劲，不容易碎。吃起来更美味，炖出来的汤也会更加奶白、鲜美。3.开水炖炖鱼，大家一定不要用冷水，而是应该用开水。这样炖出来的鱼，不仅不会有腥味，并且不一会儿的功夫，就能炖出奶白色。
