你好！凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮是凉皮，米皮是米皮，不能混为一谈，所以小麦淀粉加米粉是不能做凉皮的，凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
