种子萌发时，胚的干重不断降低。因为干重是有机物的重量。而种子萌发时，不断消耗有机物，直到能够进行光合作用为止。
接三楼，玉米是单子叶植物，就是说萌发供能来自于胚乳，而胚乳并不属于胚，所以玉米种子萌发时，胚乳的干重减少，而胚的干重增加
注意。楼主说的是胚，而不是种子。种子萌发时，不断消耗有机物，可消耗的是胚乳和子叶的养分。胚的干重质量应该是增加的！！！
补充楼上的答案：呼吸作用消耗有机物
