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水分活度在冰点以下是否能用来预测食品稳定性？为什么
水分活度在冰点以下是否能用来预测食品稳定性？为什么
2026年09月24日 08:49
有1个网友回答
网友（1）：
在冰点以下时食品中水的分压等于相同温度下冰的蒸汽压,冰的蒸汽压与食品中的样品组成无关,所以冰点以下时食品的水分活度与样品的组成无关
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