红葡萄酒和食用碱

红葡萄酒加人食用碱后，颜色发生变化，为什么？

2026年09月09日 15:02

有3个网友回答

网友（1）：

简单的化学反映，酸碱反应。
化学式：酸＋碱＝盐（化学意义上的盐）
红葡萄酒含有大量酸性物质，比如丹宁酸，和食碱反应后，里面的物质发生了变化。
颜色会有变化，是正常的。

网友（2）：

真的葡萄酒中有花青素，花青素遇碱会变黑，检验真假葡萄酒的简单方法

网友（3）：

别这么浪费嘛，
碱会严重破坏葡萄酒当中的VC，当然会变色了。