粉条肉包馅料的做法和配方

粉条肉包馅料的配方如下：面皮中筋面粉600克，干酵母6克，室温凉水350克。馅料猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，山药粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克。
制作方法步骤如下。
1.中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵。
2.来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整。
3.粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前。
4.凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀。
5.酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收。
6.胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火。
7.趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了。
8.用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水。
9.和肉末粉条充分拌匀。
10.面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软。
11.搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
12.适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了。
13.包成包子。
14.码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸。
15.上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。