可以晚饭只吃菜不吃饭，身体健康的人是可以这样做的，但长时间的只吃菜不吃饭可能会导致营养不良，还可能会引发一些因摄入营养不均衡而产生的疾病。
但是谷物是健康饮食中不可或缺的一类食物，建议每天摄入谷类250～400克为宜，蔬菜每天吃300～500克，水果每天200～400克最好。平日要注意饮食均衡搭配，也要避免暴饮暴食。
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注意事项：
1、从脂肪和肌肉的角度看，减重时如果能量摄入不足，两者都会减少，致使体重下降。晚上不吃饭，减重很容易达到“平台期”。
2、如果只是少吃，没有体育锻炼，肌肉减少较多，使身体代谢率下降；而且，身体有节约机制，若每天只有某个时间段才有食物，它会减少消耗来平衡热量。
3、一旦恢复三餐正常饮食，进食总量、种类增加，体重会有明显反弹，且只增加脂肪。所以，极端的断食方式可能在一段时间内使体重下降，但不宜长期施行，否则会严重影响身体代谢。
参考资料来源：人民网——不吃晚饭，易胖又伤身
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