鲜牛奶杀菌温度比较低，营养的损失较少，所以鲜牛奶营养价值更高。
一、保质期不同
1、鲜牛奶要低温保存，保质期通常只有一周。
2、纯牛奶保质期可达半年。
二、杀菌方法不同
1、鲜牛奶采用巴氏杀菌法。
2、而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法。
三、包装不同
1、鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖。
2、而纯牛奶国内通常采用利乐包装。
