南瓜蛋糕的做法及配方

南瓜蛋糕的做法如下：
1、3个南瓜蒸熟压成泥，1个鸡蛋、2份面、1份淀粉、黄油、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。
2、平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3、三块都做好了后就可以装盘切块。

南瓜蛋糕

南瓜 200g

低筋面粉 40g

细砂糖 25g

植物油 10g

鸡蛋 3个

柠檬 1片

做法步骤

1、南瓜去皮去瓤，切成小块。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。

3、稍稍放凉后，放入料理机中。

4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黄和蛋清分离开，分别用干净无油无水的搅拌碗装盛。

6、倒出190g南瓜泥，和蛋黄混合。

7、搅拌至完全融合。

8、筛入40g低筋面粉。

9、划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感。

10、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。

11、把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。

12、当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。

13、打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。

14、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。

15、用刮刀翻拌、切拌，混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快。

16、加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。

17、倒入6寸活底模具中。

18、轻震出汽泡。

19、放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。另外，观察到表面上色均匀后，即可出炉。

南心蛋糕的做法 相当简便了 ，买一个南爪，把皮打去 ，切成小块儿放在盘子里，用锅蒸20分钟就熟了 ，用半斤面粉，一勺白糖3克酵母 ，用温把南瓜和他面子货到一起 ，兴一个小时就行了 。