驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广,终于使驴肉火烧闻名大江南北。驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。
火烧最重要的除了里面的陷外。外面的皮也很重要,发的特别好的面还要烤的很脆。里面的陷一般人都爱吃驴肉。也有的人爱吃猪肉。土豆丝,豆腐丝。海带丝。火腿肠。保持皮脆的掉渣外。里面的陷喜欢吃什么放什么。
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