黑米荞麦面馒头怎么做好吃又简单，做法图

主料：荞麦粉250g、黑米粉150g、面粉250g、自制米酒100g；
辅料：水200g

黑米荞麦面馒头

• 1

  自制的米酒准备后

  

• 2

  米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大2--3倍

  

• 3

  把其余的各种面粉一起加入

  

• 4

  和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。

  

• 5

  发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，面团就发酵好了。

  

• 6

  弄开看看是蜂窝状

  

• 7

  分成16个剂子

  

• 8

  揉成圆形，在松弛发酵15分钟--20分钟，让面剂再度发大。

  

• 9

  上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。
  蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，成品图有一根掰开的。但是馒头发的很好，依然够松软。

  

小贴士

1、三种面粉的比例要注意，杂粮的用量我感觉我已经用到极致了，最后不要超过这个比例了。
2、成形后一定要在醒发十几分钟，这样蒸出来的馒头才足够松软。吃不了的直接冷冻起来，吃的时候拿出来，上笼稍蒸5分钟，依然新鲜如刚刚蒸好一样，不要放冷藏室，宜变干变质。
3、这款馒头的配方是专门针对糖尿病的，升糖非常慢，所以有需要的可以做了这款馒头来吃。