冻鳕鱼的做法如下：
主料：鳕鱼适量。
辅料：姜适量、葱适量、盐适量、八角适量、花椒适量、蒜适量、白糖少许、陈醋少许。
1、准备鳕鱼，适量豆瓣酱，适量姜葱蒜小米椒八角花椒，适量生抽老抽备用。
2、鳕鱼在解冻前，刮去鱼鳞，自然解冻，擦干水分，用盐料酒腌制半小时。
3、准备淀粉，鳕鱼滚上淀粉，静置片刻。
4、热锅热油，小火煎鳕鱼至两面金黄捞出备用。
5、起锅放油，葱姜蒜八角花椒小米椒爆出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
6、加入一碗清水，加适量盐，大火烧开。
7、放入鳕鱼，倒入适量生抽和老抽，少许白糖和陈醋，焖煮3分钟。
8、装盘撒上葱花。
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