蚌肉豆腐汤 \x0d\x0a主料：豆腐(南)200克,河蚌200克\x0d\x0a辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克\x0d\x0a调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克\x0d\x0a\x0d\x0a1. 将豆腐切成长条片；\x0d\x0a2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；\x0d\x0a3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；\x0d\x0a4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；\x0d\x0a5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。\x0d\x0a\x0d\x0a姜汁蚌肉汤 \x0d\x0a主料：河蚌500克\x0d\x0a辅料：姜100克\x0d\x0a调料：江米酒50克,盐3克\x0d\x0a\x0d\x0a吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；\x0d\x0a2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；\x0d\x0a3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
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