橡木什么气味

橡木味是葡萄酒在橡木桶中陈酿而获得的一种香气。

当葡萄酒在橡木桶中成熟时, 橡木溶解于葡萄酒中的芳香物质也是醇香的构成成分,特别是容积较小的新橡木桶。

橡木味不能掩盖其它香气, 也不能只由橡木味构成醇香, 否则就是人为的香气。

在葡萄酒的醇香中, 橡木味必须处于次要地位,不引人注意。它的作用就象菜肴中的盐一样, 如果太淡, 不能表现出菜肴风味；如果太咸, 则会掩盖了菜肴的风味, 因为除了咸味, 还是咸味。

对橡木味的要求, 根据国家不同, 亦有所差异。

如西班牙、意大利的一些地区、美国的加利福尼亚、法国、澳大利亚、智利等国家和地区的人, 非常喜欢红葡萄酒中的橡木味。法国波尔多和勃艮第的优质红葡萄酒, 均需在橡木桶中陈酿。而德国、奥地利和瑞士等习惯于新葡萄酒的国家, 则不太喜欢橡木味。

扩展资料

红橡主要产于北美、欧洲、土耳其等；白橡主要产于亚洲、欧洲及北美。白橡和红橡外观颜色区分不大，即红橡不红，白橡不白。

用于家具、地板等室内装饰材料使用时，白橡和红橡没必要区分。但用于密封的桶状制品使用时，只能使用白橡，不能使用红橡（因为白橡心材管孔内含丰富的侵填体，抗渗性比红橡好），白橡木材也常用于制作酒桶，用来酿造和保存葡萄酒。

参考资料 百度百科—橡木味