1.将柴鱼宰杀去内脏、斩成块，再把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下。
2.把鱼头和鱼骨头挑出来，把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下。
3.把猪油放炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸。再往锅内倒入开水放几粒干红枣，煮十几分钟。
4.接着放一些盐、白糖和醋，再放入点白萝卜片，盖好煮十几分钟。然后把鱼片放进去，再放入葱花，接下来就可以起锅盛汤了。
