常见的芥末有三种：白芥末、黑芥末和褐芥末
白芥末主要生长于在北美、中东和地中海沿岸，其种子味道较温和，带有芳香味。
黑芥末原产南欧，其种子较辛辣，现多生长于阿根廷、智利、美国和一些欧洲国家。
褐芥末（印度芥末）源于马来亚，多产于英国、美国等地。
山葵及其代用品辣根常被称为绿芥末或日本芥末 ，这是因为山葵的气味或味道与芥末类似；但实际上，山葵属于山葵属，辣根则属于马萝卜属，与芥末是不相关的。
扩展资料：
褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。
当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
参考资料来源：百度百科-芥末
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