水煮牛肉这道菜是怎么做的

水煮牛肉的做法
食材
牛里脊肉一块300克左右，莴笋叶（配菜可以凭自己喜好来加），干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，生抽，郫县豆瓣酱，鸡精，淀粉
制作过程
花了40块钱买了块牛肉，也不知道是不是牛里脊，朋友们看着鉴定一下呗。肉太贵，都不敢多买。
1.将牛肉提前洗净，逆着纹理，切成薄片，太厚的话不入味，太薄的话切的手酸。
2.先加少量清水将牛肉搅拌一下，让牛肉充分吸收一下水分，等下出来会更加的嫩滑。水分充分吸收以后打入一个鸡蛋，只要鸡蛋清，加入适量生粉，将牛肉打上劲，充分搅拌均匀也就可以了。
3.开最小的火，加入少量的食用油，然后倒入花椒跟干辣椒。加的多少取决你是否能吃辣，小火煎到辣椒有脆的感觉，就可以捞晾凉。
4.配菜我准备的莴笋叶，切三段备用（配菜多种多样，可以自主选择）
5.将晾凉的辣椒跟花椒剁成碎，放入碗中备用
6.水烧开，青菜淌30秒即可捞出，放入盘底。
7.锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油以后加入清水。
8.水烧开以后调料，加入白胡椒粉，少量盐巴，鸡精，，生抽一勺。
9.调料下完以后我们关火，然后一片片的下入牛肉片，尽量把牛肉片摊开再下入，全部下完以后开大火。大火煮1分半钟即可。
10，煮的时候用铲子轻微推动，别太大动作翻炒。
11.煮熟以后倒入我们的蔬菜盆中，加入辣椒碎。准备烧热油
12.在牛肉上撒点葱花，也可以加点香菜。热油淋上去，香味扑鼻啊 。