茄子加韭菜馅饺子的做法

2026年09月23日 21:08

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网友（1）：

茄子韭菜饺子

【需要食材】：茄子适量、韭菜少许、肉馅500克、小葱1根、生抽适量、老抽半勺、油适量、蚝油2勺、味精1勺、盐适量、饺子皮适量

1、将茄子洗净去掉根部，然后将其擦成丝状。擦好之后放到稍大的盆中，里面加少量的盐，揉匀静置一会儿，杀出里面的水分。

2、杀出水分之后挤干，剁碎放在一边备用。

3、韭菜清洗干净，因为根部会有很多泥土，所以要反复多洗几遍。洗好之后控水切碎。

4、将韭菜倒入茄子碎中，加入肉馅，接着放生抽、老抽、油、盐和鸡精，顺着一个方向去搅，直至上劲的状态，这样就得到一碗鲜香的馅料了。

接拌馅，一般这样的做法比较适用于和肉馅一起做的馅料。如果是做素馅，我喜欢把攥干水分的茄子放在加了少许油的锅中先炒制一下，在放茄子前需要用蒜末爆香，加上一颗八角，这样炒出的茄子味道相当好吃。茄子炒好后和炒鸡蛋一起搅拌时再加入2勺黄豆酱，独特的酱香味也是和别人拌的饺子馅不同的地方。