红烧有酱烧和糖烧的,如果是糖烧的,在放了油之后,把糖放进去炒,就是常说的炒糖色,等到起了大泡泡后,就可以放进鸡块了.注意炒糖色的时候一定不要太大火,也不要炒过了,不然就不好了.如果是酱烧的,就不用这样了,但是酱油要多放点,然后在炒的时候适当放一点糖提味就好了.希望对你有帮助!
用油炒过鸡块后放过醋和黄酒后再放糖炒出焦糖色。
先炒鸡，糖下锅会粘的，烧的时候才放
