叫花鸡怎么吃

鸡1个 香菇7个 洋葱1个 荷叶2张 豆油10克 盐5克 鸡精5克 白糖5克 料酒5克 大葱10克 生姜10克 八角2克

1把次爪去掉，鸡翅和项，鸡大腿的骨头用刀背打断，方便最后包荷叶；

2把酱油、盐、鸡精、料酒、白糖、生姜、大葱、八角泡在起待用；

 3鸡码味，放冰箱2小时左右，中途要翻动一下放便入味；

4香菇、洋葱配上码味的调料一起填到鸡肚子里；

5填好后怕汁倒流俺用线又缝上了刀口，别外用猪油和大葱搅拌好涂在鸡表面，增香；

6干荷叶用水发下包住鸡，可以用线捆上，然后用面粉配酒合好，包在荷叶外面；

7挖个坑底面放上炭，然后放鸡，再然后放上炭加上火；

8二小时后食用。

主料：鸡、香菇、生姜、面粉、大料、干荷叶

辅料：白酒、生抽、老抽、白糖、香叶、水、料酒、蚝油、盐、香菜

1生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。


2另外一半生姜磨成茸。

3香菜洗净切段。

4香菇泡发，去蒂。

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步骤5

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3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

6整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。


7然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

8干荷叶用清水泡至少半小时。适量白酒和清水倒入面粉中。

9和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。

10在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。

11再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。

12将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

13将烤好的面团和鸡取出来，用锤子敲开面团。

14敲开面团后，再将荷叶揭开。

15取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜拿去做蚝油生菜。

16将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉。

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