麻婆豆腐怎样做才好吃

主料
：豆腐、
牛肉末

辅料
：青蒜末、花椒面、香菜末

配料：
酱油、
豆瓣酱、
豆豉、盐 、鸡粉、
黄酒、大蒜末、
肉汤、水淀粉、花生油1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2.在清水里放少许盐。

3.把切好的豆腐在水中。

4.浸泡15分钟。

5.然后捞出备用。

6.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

7.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

10.然后烹入黄酒炒匀。

11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

12.然后放入适量的酱油。

13.用盐调味。

14.然后下入豆腐煮开。

15.豆腐煮大约3-5分钟。

16.然后放入少许鸡粉提鲜。

17.用水淀粉勾芡。

18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末 ，大功告成。

麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce)

是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为:豆腐，辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)

调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面

菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥

• 食材

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

• 步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末；

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；

3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐的做法：锅中烧油放入牛肉末或者猪肉末炒香，之后放入郫县豆瓣酱，辣妹子，麻椒，炒香放葱花蒜末一起，之后添水放豆腐，等开锅放鸡精味素少许酱油，稍微炖个一分钟两分钟就可以，之后我们就可以勾芡了，出锅后点香菜葱花点缀即可。