小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗？那是什么东西？有营养吗？

何为
虾黄？
那就是虾的卵，俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的
虾子
一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前
虾头
颈部含有虾黄,俗称“红
头仔
”。
在
搞不清楚
虾子干净与否的情况下，虾
黄要
少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么
重金属污染
，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。
虾
黄有
营养吗？
事实上，“虾黄”里含有丰富的
不饱和脂肪酸
（DHA，EPA等）蛋白质，
微量元素硒
，以及各种维他命。
听起来还是很棒
对不对
？但是
小龙虾
对重金属的富集作用高于草鱼、鲫鱼等。而且重金属又恰恰就集中头部。如果不是正规养殖的虾建议最好不要食用。如果是正规养殖场所的水源养殖那是没有问题的。
如何健康地吃虾黄？
虽然虾头里面有“黄”很美味，但是也紧邻着鳃，如何可以两全其美？刚买回来的小龙虾，可以先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质，另外，烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要100℃以上十分钟可杀灭
肺吸虫
幼虫，所以一定要做熟了吃。
吃虾要“三不吃”
1、少吃虾头。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
2、不吃半熟。熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死。辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软，有
嚼头
，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的
横截面
颜色是否一致，一致则熟。
3、过敏不吃。对于小龙虾
过敏体质者
，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。外地曾有人
吃龙虾
过敏致死的病例。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

小龙虾的虾黄当然是能吃了，而且还是小龙虾的精华呢
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。

吃小龙虾的时候吃过虾黄吗？专家告诉你是否可食用