做冒烟冰淇淋的话当然要使用液氮了。G9分子冰淇淋就是使用液氮制作的，使用液氮冷却技术，-196°使食材瞬间冷却，保存了食材原始纯真的味道、同时极度的低温环境，保证了分子冰淇淋健康和安全，改变传统冰淇淋持久冷冻、添加稳定剂等缺点，儿童、孕妇、老年人不能食用冰淇淋。所以当然要使用液氮制作冒烟冰淇淋，这样做出来的冰淇淋不仅新鲜而且健康！
