糖霜惊喜饼干怎么做

糖霜惊喜饼干怎么做
材料
全蛋 1个,盐 一小撮,糖粉 100g,室温无盐奶油 100g,杏仁粉(or低筋面粉250g) 25g,低筋面粉 225g,水 30cc,蛋白粉 30g,糖粉 200g
做法
1、准备工作:奶油切块软化，鸡蛋室温，杏仁粉、糖粉、面粉过筛，盐。
2、奶油搅拌至绒毛状，加入糖粉和盐，搅拌至奶油变白
3、蛋打散，分2次加入步骤1搅拌均匀
4、加入过筛粉类，用橡皮刮刀由下往上翻，直到看不见面粉
5、用袋子或保鲜膜包起来，用手稍微压扁，放到冰箱冷藏2个小时以上
6、从冰箱拿出面团杆平至3mm厚度，就可以压模了！
7、烤箱预热170度，依厚度烤13-15分，出炉后放入密封盒保存，可放2个星期。
8、糖霜步骤：将30g蛋白粉+30g水搅拌至发泡后，加入200g糖粉（要慢慢搅拌，糖粉较轻），搅拌至光滑反光即可。
9、如果要不同颜色需加入食用色素调色。
10、分装至三明治袋，依需要装饰的范围，来剪洞口大小

用料
黄油 50g
低筋面粉 95g
全蛋液 15g
糖粉 35g
香草精 适量
鸡蛋清 1个
糖粉 150g
食用色素 适量
柠檬汁 适量
针形糖，装饰糖 适量
糖霜惊喜饼干的做法
准备好材料，开始做饼干了

黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀

分2次加入15g的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次都要混合均匀。

搅打均匀后可加香草精2-3滴，继续搅打均匀，没有的可以不加

加入过筛的低筋面粉。

用刮刀切拌成无干粉状态的面团。

面团过软的话可用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟

取出冷藏后的面团，放在案板上，可以隔保鲜膜擀成0.3-0.5厘米的薄片

用喜欢的模具切割出造型。这里要注意哦：惊喜饼干每块由3片面皮组合，3片面皮形状要一致哦，将其中一片面皮图案中间按压出一个圆形的镂空。如图！

整好型的饼干就可以烘烤了，烤盘铺锡纸，上下火170度，15分钟，表面上色即可。520.整个爱心的图案嘛，送给爱你和你爱的人吧！

烘烤过程中来做糖霜吧，这里没有拍照，就说下步骤吧！一个鸡蛋清加入少量柠檬汁，稍搅打加入糖粉,糖粉分3次加入，每次都要混合均匀后再加下一次。搅打时注意多观察打蛋头，提起时蛋白滴落的稀稠度，填色的糖霜可以稀一点，即滴落后纹路保持时间较短，反之纹路不容易消失的用来勾边。打好的糖霜分若干分，根据自己喜欢的加入色素来调制不用颜色的糖霜，最后装入裱花袋，待用

冷却的饼干每2片完整图案的+1片镂空饼干为一个组合哦，都是需要用糖霜粘合的。取其中一片完整的饼干，用糖霜勾出图案的轮廓，然后再填满空白处，待填色晾干后绘出喜欢的花纹。如图再将镂空饼干粘在另一片完整的饼干上，镂空处放满彩色的装饰糖，最后将晾干的糖霜饼干粘合在镂空饼干上，即可。

粘合好的糖霜惊喜饼干就完成了。画功有限啊，见谅见谅～发挥你们的想象吧！

丑丑的自己就先吃掉啦 (^_^) 掰开饼干彩色的糖果掉出来是不是很惊喜呀？突然想到里面放枚钻戒也不错嘛，有心的小伙子可以试试哦！镂空深度不够？那要不再+一层镂空的，嘻嘻！