炒猪腰花焯水好还是不焯水好

炒猪腰花焯水好还是不焯水好...

2026年09月23日 08:06

有4个网友回答

网友（1）：

建议先焯。
做法

1)
将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2)
笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3)
炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

网友（2）：

焯水好。水中少放点料酒，去异味儿更好。

网友（3）：

炒猪腰花焯水好，去腥味

网友（4）：

好