清炖鱼的家常做法加什么菜好 吃

清炖鱼
主料鱼3条 猪肉50克 酸菜1/2棵
辅料猪油1/2大勺 料酒1大勺 食盐1小勺 葱1棵 姜4片 水适量
清炖鱼的做法
1.鱼吃的时候越新鲜越好，最好杀了立刻就吃
2.酸菜半棵，洗净
3.猪肉一小块切片，生姜切片，酸菜切成自己喜欢的大小
4.炒锅里放适量猪油加热，下肉片翻炒至出香味
5.肉片炒香以后拨到一边，下黄颡鱼煎制
6.翻面再煎一下，放姜片和料酒
7.加一大碗水烧开，放少许食盐大火煮5分钟
8.煮5分钟之后加酸菜再煮3到4分钟即可，出锅前撒葱花
烹饪技巧　　其实做汤还是选小一点的鱼比较好，鱼肉也会更嫩一点，不过当天我只买到了这种大的，将就用了。

常炖鱼】天津菜

所需材料
主料

鲢鱼
900克
相克食物
调料

食盐
适量

醋
1勺
相克食物

八角
2个
相克食物

花椒
10粒

料酒
1勺

生抽
2勺

老抽
1勺

白糖
1勺
相克食物
制作步骤

1
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨；在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。

2
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

3
锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)

4
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

5
浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥；心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼；盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

6
大约20分钟，盛出

豆腐，面皮！粉条，羊肉（鱼羊鲜）

豆腐