这个农残超标的危害如下:1、土豆农残超标可能会导致土豆中残留农药、化肥等有害物质的含量超过国家标准,这些有毒物质会在人体内积累,长期摄入可能会对身体造成慢性毒性作用。2、土豆农残超标可能会导致土豆的质量下降,口感变差,甚至会产生异味,影响人们对食品的信任和健康。土。3、土豆农残超标的种植和生产过程中,可能会对土壤和水源造成污染,影响生态环境和生态平衡。