蛋炒蛋炒饭怎么做

2026年09月28日 10:55

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网友（1）：

蛋炒饭做法步骤如下：
1，米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；2，各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；3，鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；4，旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速浇入锅内；5，然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；6，加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵_”的资料。经专家考证，“卵_”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、维生素B。