牛肉怎么做成凉拌牛肉

1、【主料】：牛腱子肉500克；

2、【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把；

3、【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量；

4、先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水，然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用。

5、起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大火进行焯水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫。

6、另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。

7、焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成。

用料
卤熟的牛肉 1块
黄瓜 1根
洋葱 1个
木耳 50克
小米辣 1把
蒜瓣 1个
自制辣椒油 1大勺
生抽 2大勺
香醋 2大勺
白糖 1勺
盐 1勺
鸡精 1大勺
香油 1大勺
做法步骤
1、卤熟的牛肉切成薄片，黄瓜洗净拍碎切成小块，洋葱洗净切成丝，木耳提前泡发，去除杂质！
2、水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控干水分备用！
3、处理好的木耳，牛肉，黄瓜，洋葱放入大碗中！
4、放入小米辣，蒜末，自制辣椒油，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油！
5、翻拌均匀腌制10分钟即可开吃！