为什么吃西瓜时放盐会使西瓜变甜？

原因：吃西瓜前撒盐，都可以让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。

人能感受甜、酸、苦、辣、咸五种基本味道，当两种味道同时存在的时候，一种味道就会起到抑制另一种味道的作用。比如说人常吃到的咸话梅，利用盐分的咸味来减弱梅的酸味，同时又用梅的酸味抑制咸味，取得绝妙的平衡，吃起来才会格外可口，带有咸味的酸菜也是一样的道理。

另外，味觉强烈的食物，如果同时存在，其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受，这称为味觉的对比效果。

扩展资料：

这些人不宜吃西瓜：

1、产妇：产妇的体质虚弱,西瓜性寒，产妇吃寒凉的食品会刺激胃肠，不利于身体恢复。产妇最好少吃西瓜，尤其不要吃冰镇过的西瓜。

2、肾功能不全者：西瓜利尿，大量吃西瓜容易加重肾脏负担，这对于肾脏调节作用本来就低于正常人的肾功能不全的患者来说，负担会更为明显，由于水分不能及时排出体外，甚至易诱发其他疾病的产生。所以肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

3、口腔溃疡者：口腔溃疡多因阴虚内热而生，因西瓜利尿，使体内水分排出，会加重阴虚内热的情况，不利于口腔溃疡的愈合。

4、糖尿病人：普通西瓜约含5%的糖类，主要包含葡萄糖、蔗糖和部分果糖，吃西瓜后容易致血糖增高。糖尿病如果在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情严重的还可能出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。

参考资料来源：人民网-吃西瓜撒盐 你不知道的味觉抑制

参考资料来源：人民网-夏季最爱吃西瓜 吃西瓜有哪些禁忌？