角鲨烯是一种烃类化合物，又称三十六碳烯，化学式为C30H50，是一种在人体胆固醇合成等代谢过程中产生的多不饱和烃类，含有6个异戊二烯双键，属于萜类化合物，因为起初是1906年被日本化学家在鲨鱼的肝油中提取出来的，因此被称为角鲨烯。后来发现鲨鱼卵油及其他的鱼类也含有这种物质，其广泛存在于动植物及微生物体内。
角鲨烯在常温下为一种无色油状液体，因其具有较强的生物活性，被广泛应用于食品及化妆品等行业领域，主要作为营养药、胆固醇生物中间体、杀菌剂、药物生产的中间体、芳香剂等。
角鲨烯的应用
角鲨烯在化妆品标准配方 ( 如乳油、软膏、防晒霜 ) 中很容易乳化，因此，可用于膏霜 ( 冷霜、洁肤霜、润肤霜 )、乳液、发油、发乳、唇膏、芳香油和香粉等化妆品中做保湿剂，同时还具有抗氧化剂和自由基清除剂的作用。此外，角鲨烯也可用作高级香皂的高脂剂。
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