红烧茄子的家常做法如下：
1、黑皮茄子洗净切滚刀。
2、坐锅烧热后放菜籽油。
3、炸至金黄色捞出控油。
4、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
5、放入炸过的茄子。
6、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
7、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
8、稍微翻动锅铲，大火收汁就行了。
