里脊肉怎么烧?

2026年09月25日 18:49

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网友（1）：

主料：猪里脊肉600克；
辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克；
调料：料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克；
制作步骤：
1、将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
2、将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3、将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
4、将腌好的猪里脊肉片挂糊；
5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
6、另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、高汤500克；
7、烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

网友（2）：

1、里脊肉切丝。

2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟。

3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连。

4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄。

5、沥出。

6、再复炸一遍。

7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠。

8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀。

9、撒上熟的白芝麻装盘。