水果怎样做就可以做出拔丝的效果？

如今， 在各大社交平台上 ，美食的创作越来越受到大众的喜爱 ，因为美食一直是美好生活的另一面，从中也可以反映出大家对生活的热爱和认真的态度 。

人生充满着酸甜苦辣 ，没事的时候不如给自己一颗糖 ，让身心愉悦一下 ，也是一件非常幸福的事情。 提到甜，让我想起了一道菜 名叫:拔丝地瓜。这道菜算是一个甜品 ，将简单的地瓜做出了几百上千的效果，像一些顶尖大厨，他们做出来的拔丝地瓜可以卖到几百元一份儿 ，因为拔丝地瓜要做的好，不仅考验你的臂力，也考验你对糖和水的比例掌握，更考验油温的高低，最后就是摆盘的效果 因为拔丝地瓜不同于其他的菜系，看似简单的一道菜却要费好多劲才能做好。

有句话叫万物皆可拔丝 ，说的就是像拔丝地瓜这样的菜系 ，不同的食材 ，同样的做法，因为这道菜本身就是一个甜品的缘故，所以这种做菜的方式， 被好多甜品大师来用做一些拔丝水果之类的 。

水果因为它内含好多的水分，所以在食材的挑选上也是很有讲究的 ，可以挑选像苹果 、香蕉等这些表面没有太多的水或者容易成形状的水果，首先用糯米粉或者面粉将水果包裹起来，如果粘不上的话，可以把水果过一遍水，这样就很容易的沾上了，然后起锅烧油 ，当油温升至三成热的时候放入筷子 ，可以看到筷子上鼓起好多泡泡 ，这样就可以下入水果 。

炸至表面金黄捞出控油，另起锅放入白糖和少量的水 ，熬至粘稠状态即可，倒入炸好的水果快速翻炒，在这里，就是考验你的臂力的时候了，因为在这一步中并不建议用锅铲去翻炒，因为很容易被黏住 。

把水果切好，然后放入锅里油炸，然后捞起水果晾凉，最后在锅里放上白糖，把熬好的糖浆倒在水果上，就可以造成拔丝的效果。

一定要炒出糖色，等到躺起泡泡之后就可以放水果。在炒糖的时候一定要用勺子不断的搅动，然后等到冒出大的气泡之后，颜色变深，能够出现拉丝的效果，又在放入水果。一定不要用大火，避免糖浆变苦，可以适当的加一些蜂蜜，口味会特别好。

一定要将白糖，或者是冰糖，熬制成焦黄色，之后将让自己喜欢吃的水果，放入锅中进行翻炒，就可以制作出拔丝的效果。