地皮菜（又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等）炒鸡蛋的做法：
材料：地皮菜、鸡蛋3－4个、葱姜蒜、调味料适量。
1、地皮菜洗干净备用。
2、鸡蛋3－4个打散备用。
3、炒锅中放植物油，油热后倒入蛋液翻炒，成块时即可盛出。
4、锅中放植物油，油热后放入蒜片爆香。
5、放入地皮菜、鸡蛋翻炒，加入调味料。
6、放入葱花，装盘即可开吃了。
