第一杯酒有开启宴会的意思，主人会举杯说明酒局意图、表明身份，表示欢迎和感谢，然后邀请大家一饮而尽。主人的这杯酒是敬给所有嘉宾的，这时候一定要端起酒杯，如果可以请尽量一饮而尽，表示对各位的尊重。如果是家宴，举起第一杯酒的应该是家里的男主人;在一般的商务宴会上，敬第一杯酒的一般是出席该宴会的主办单位的最高领导。如果是自己敬酒，要等领导或者长辈敬完了才轮到自己，而且要一个一个敬，因为自己辈分官位不够。
酒桌上，第一杯酒一般先是敬整桌，表达下饭局的中心意思开始；再从辈分最高或者年纪最大的开始敬酒，年纪地位相差不是特别大的也可以按照由主客位到末座陪客位的顺序敬酒
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