肉沫茄子的家常做法如下：
用料：茄子2根、猪肉糜200g、酱汁、蚝油和生抽各2勺、料酒和醋各1勺、白糖1茶匙。
步骤：
1、茄子去皮切成长条，放两茶匙盐腌20分钟，然后挤干里面水份。
2、锅中入油，把茄子煎5分钟，中间要不断的翻动。
3、另起锅，下葱姜蒜末，入五花肉末，煸炒至变色。
4、加入1勺郫县豆瓣酱，炒匀后盛出。
5、砂锅放少许油，入茄子，再放上肉沫，撒上酱汁，然后小火焖5-8分钟。
6、出锅。
