火锅料的配方和炒制方法如下：
材料准备：姜5g，大蒜5g，桂皮5g，花椒5g，干辣椒5g，油10g，食盐4g等。
1、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒各5g洗净切好装在盘中备用。
2、在锅中放入10g色拉油。
3、加入10g食盐。
4、加入5g花椒。
5、加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒。
6、加入5g豆瓣酱。
7、迅速翻炒一会，炒出香味。
8、加入100ml水，美味的火锅底料就做好了。
