羊肉片的做法
首先将肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切；
这样才能切出涮羊肉的那种薄片；
菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄；
切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，
好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味；
扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候，是最好切的。一般厚度在一毫米左右。
