水煮牛肉放什么配菜

2026年09月27日 10:09

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网友（1）：

水煮牛肉放莴笋、蒜苗等配菜。
水煮牛肉的做法如下：
1、牛肉选黄牛里脊肉，做出来的水煮牛肉才够香嫩。
2、牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
3、用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上。
4、接下来准备各种调料，加些醪糟汁。
5、郫县豆瓣剁细碎，姜和蒜切成未。
6、窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
7、留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
8、取锅小火焙香红干椒，一半切碎，留一半整条的。
9、取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味，盛入碗中“垫底”。
10、清锅后中火下油炒香花椒粒，爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
11、加鲜汤烧开，加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
12、将牛肉捞出摆在“垫底”上，盛入适量的原汤。撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面即可。