冰糖雪梨要不要削皮？

冰糖炖雪梨一般不需要削皮。
冰糖雪梨具有清热解渴的功效，适用于外感温热病毒引起的发热、津液损伤、口渴等问题。冰糖雪梨具有滋阴润肺、养胃生津的功效，对身体各个器官都有很好的作用。有支气管炎或慢性咽炎的人，也可以在家多炖些冰糖和雪梨，因为冰糖和雪梨可以润喉。喉咙要一直保持湿润，有支气管炎或慢性咽炎的人可以多吃冰糖炖雪梨。不仅如此，冰糖炖雪梨，还有祛痰止咳的功效。因感冒或上火引起的咳嗽、痰多，可以冰糖煮雪梨，有化痰降火、润肺凉心的功效。
建议糖尿病患者慎用，脾虚痰湿者不宜过多食用。

一、不要削皮为好。但是在炖之前要进行前期的处理，即：用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟。将梨开过花的那一头向下冲淋较好。

　　二、将雪梨一分为二，去核。

　　三、冰糖（也可以适当加入几粒枸杞子、川贝、几片百合）放入去过核的梨心中。

　　四、梨心面向上放入炖钵中。

　　五、炖钵内不要放水。不用加盖。

　　六、另用锅放水，放上箅子（用电饭煲也可以）。

　　七、隔水蒸炖。将装好冰糖梨的炖钵放在箅子上或电饭煲的蒸格上盖上锅盖蒸炖三十分钟至一小时。

　　八、蒸好后炖钵中会有了汤汁，炖钵内的都可以吃喝。

　　另外，将梨去皮也行，其他方法不变……