肉沫茄子怎么做

2026年09月28日 16:19

有2个网友回答

网友（1）：

肉沫茄子做法如下
1.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
2.茄子挤掉水份备用。
3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
4.盛出备用。
5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
7.放蒜香烧烤酱和生抽。
8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。

网友（2）：

肉沫茄子的做法如下：

食材准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，辣椒红油，白糖。

制作过程：

1、准备茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好选购紫皮，这样颜色好看，肉末先剁好，大蒜切末。

2、茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。这样做，炒的时间非常省油，而且易熟。

3、起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟。

4、放豆瓣酱，辣椒酱炒香。

5、放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿。

6、待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味。

7、最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。